In de Eliaertsstraat opende Sarah Podevyn onlangs de deuren van Todo. Na een pop-up koffiebar van anderhalf jaar op het Eilandje, kiest ze samen met chef Anthony Deltenre voor een culinair avontuur in de schaduw van het districtshuis. “Het wordt hier een speeltuin.”
“Anderhalf jaar lang baatte ik de pop-up koffiebar Dok 36 uit op het Eilandje. Toen dat verhaal eindigde, ging ik op zoek naar iets nieuws”, zegt Sarah Podevyn. “Ik wilde iets met eten doen en kwam in contact met Anthony Deltenre, die de catering doet bij onder meer Trix en OLT. Samen zochten we een pand.”
Het duo zocht in eerste instantie op het Eilandje. “Maar dat was niet eenvoudig. Toen we op dit pand in de Eliaertsstraat botsten, was de keuze snel gemaakt”, aldus Sarah. “Ik woon hier om de hoek en mijn koffiebranderij is vlakbij, net als de productiekeuken van Anthony. De puzzelstukjes vielen in elkaar.”
Podevyn voelt zich dan ook meer dan in haar nopjes in de schaduw van het districtshuis. “Het is fantastisch om in mijn eigen omgeving te werken. Ik leer mijn buurt en buren beter kennen. En het wordt alleen maar beter, want binnenkort openen we ons terras, en blijven we nog wat langer open.”
De buren kunnen bij Todo terecht voor een kop koffie. “Zoals de naam doet uitschijnen, bieden we veel meer aan. Met Anthony beschikken we over een geweldige chef. En dat uit zich in een lunchkaart met sharing-gerechten. Daarnaast pakken we uit met craftbeers, wijntjes en af en toe een thematisch diner waarin we een bepaalde keuken centraal zetten.”
Bron: Made In – Laurens Van Aert
About The Author
